Сколько зарабатывают повара в России и мире: как изменились зарплаты за 10 лет

Сколько зарабатывает повар

Питание современного человека должно быть правильным и полноценным, так как оно является основой здоровья и благополучия. К сожалению, в современном мире люди из-за нехватки времени питаются блюдами, приготовленными на скорую руку из полуфабрикатов. Либо утоляют свой голод в заведениях, где кормят фаст-фудом.

Такое питание нельзя назвать здоровым. Поэтому важно питаться только там, где работают профессиональные повара, способные приготовить вкусные и полезные блюда высшего качества. Хороший специалист знает, как и чем порадовать посетителей заведения общественного питания.

Где учат профессиональному приготовлению пищи? Сколько в месяц зарабатывает повар за приготовление борщей и пампушек? Что влияет на уровень его среднемесячных доходов? Может ли рассчитывать повар на какие-либо дополнительные бонусы?

Профессиональные обязанности повара

Профессия повара во все времена была востребованной и популярной. Чтобы работать поваром, достаточно получить средне-специальное образование в профильном колледже. Стоит отметить, что диплом специалиста по приготовлению пищи – это не гарантия трудоустройства. Повар должен хорошо знать технологию приготовления разных блюд, соблюдать правила хранения продуктов питания.

Кроме этого, специалист обязан обладать знаниями в области диетологии и учитывать калорийность продуктов, при приготовлении пищи. Он должен уверенно владеть кухонными принадлежностями и разбираться в сервировке различных блюд. Ведь вид, приготовленного блюда, должен вызывать у посетителя аппетит и желание его попробовать.

Неотъемлемыми чертами личности повара должны быть чистоплотность и аккуратность. Также повар должен регулярно проходить медицинскую комиссию. Только это может гарантировать безопасность результатов его деятельности. Иначе посетители кафе или ресторана рискуют оказаться на больничной койке из-за пищевой инфекции.

Необходимо отметить, что работа повара связана с использованием электроприборов, открытого огня, режущих предметов и других опасных орудий труда. Поэтому представителям данной профессии необходимо знание правил техники безопасности. Повара обязаны владеть приемами оказания первой доврачебной помощи при возникновении травм и ожогов.

Круг обязанностей работников кухни очень широк. Кроме приготовления пищи он должен:

  • заниматься подготовкой своего рабочего места и подготовкой основной продукции, входящей в блюда основного и специального меню предприятия питания;
  • строго соблюдать технологию и рецептуру, приготовляемых блюд;
  • держать под строгим контролем сроки реализации готовой продукции и соблюдать правила размещения продуктов;
  • вовремя ставить в известность администрацию заведения о неисправном оборудование и отсутствии необходимых продуктов;
  • следить за сохранностью оборудования, использовать его только с соблюдением всех норм безопасности;
  • быть вежливым в общении с другим персоналом и посетителями.

Зарплата повара

Заработная плата повара зависит от многих факторов:

Разряд

Представители данной профессии могут быть специалистами от первого до шестого разряда. Обладатели высоких разрядов, зарабатывают больше. Выпускники кулинарного училища обычно имеют 2 разряд. Это обеспечивает им заработки в пределах 7-9 тыс. руб. Молодой повар может повысить свой разряд. Для этого нужно учиться и развивать свои умения, получить специализацию, например, повара-кулинара. Специалисты 3-4 разряда получают за свой труд 13-19 тыс. руб. А 5-6 разряда позволяет поварам заработать 20-31 тыс. руб. Так, заработки работников хороших ресторанов достигают 33-46 тыс. руб.

Город проживания и место работы

Мастера поварского дела, живущие в городах-миллионерах и центрах туризма, зарабатывают больше, чем их коллеги — жители провинции. Повара модных ресторанов получают больше, чем работники в маленьких кафе или школьных столовых.

Размеры среднего чека

Зарплата повара зависит от доходности заведения, которая определяется размером стоимости среднего заказа. Так повар ресторана, в котором средний чек составляет 1,5-2 тыс. руб. получает за свою работу 32-34 тыс. руб. в месяц. Когда цена в чеке превышает 3-3,5 тыс. руб., зарплата возрастает до 42-44 тыс. руб.

Необходимо отметить, что мастерам кухни следует знать о системе штрафов, которая применяется к сотрудникам практически всех заведений общепита. Если повар нарушил условия хранения продуктов или технологию приготовления блюд, то ему грозит уменьшение заработка до 25%.

Бонусы и доплаты

За хорошую работу повар ресторана может рассчитывать на материальное вознаграждение в виде премий, чаевых и особых условий оплаты при работе на банкетах и приемах. Также поварам кафе и ресторанов часто предоставляется возможность бесплатного питания на месте работы.

Повара, работающие в магазинах торговой сети «Перекресток» могут рассчитывать на фирменную спецодежду, награды, новогодние подарки детям от компании.

Зарплата поваров Москвы

Сегодня столица ощущает большую нехватку специалистов общепита – более 9000 свободных мест. Открытые вакансии предлагают повару работу с оплатой труда 20-181 тыс. руб. В рестораны Москвы требуются мастера поварского дела на заработную плату в 31-72 тыс. руб.

Максимальную заработную плату обещают в компании Кадровый центр «Домхелпер». Здесь открыта вакансия для повара 5-6 разряда с опытом работы в семьях. Соискатель должен готовить блюда различной сложности, с учетом правил диетического и раздельного питания. В его обязанности входит составление меню, сервировка стола. Работа подразумевает выезд с семьей в Германию на длительный период. За такой труд повару обещают зарплату в 175-180 тыс. руб.

Намного меньше своих коллег зарабатывают повара столичных школ. Их месячная зарплата не превышает 20-33 тыс. руб.

Среднемесячные доходы мастеров поварского дела в Москве – 38-41 тыс. руб. Что не дотягивает до размеров средних зарплат в столице, которые достигают 59-62 тыс. руб.

Сколько зарабатывают повара в других городах России

На текущий момент в России свободными остаются более 22500 мест на должность повара. Работодатели обещают специалистам зарплату от 9,7 до 150 тыс. руб. Больше других зарабатывают повара в Красноярске за работу на выездных объектах питания в столовых вахтовых поселков – 91-102 тыс. руб.

Меньше всех получают повара школьных столовых Пензы, Саратова, Магнитогорска, Челябинска, Кемерово, Санкт-Петербурга, Йошкр-Олы, Твери, Анапы и других городов России. Они зарабатывают всего 9,8-15 тыс. руб. в месяц. Средние цифры в расчетных листах поваров находятся на уровне 19-23 тыс. руб.

Сколько получают повара в других странах мира

В странах Северной Америки и Европы повара ежемесячно зарабатывают 1,45-1,95 тыс. долларов (89-117 тыс. руб.), что выше зарплат поваров российского общепита в 4-6 раз.

Выход на пенсию

Повара мужчины могут выходить на пенсию после достижения 60-летия, а женщины – 55-летия. Уровень пенсий поваров невысокий, примерно 8-10 тыс. рублей.

Размер заработной платы повара в России в 2019 году

В советское время зарплата повара никогда не была высокой, но профессия окупала себя продуктами. Сегодня хоть зарплата повара в Москве все еще не дотягивает до хорошего уровня, но заработная плата повара в ресторане явно указывает на то, что зарабатывать можно вполне достойно. Но прежде, чем поговорить о такой прозаической теме как зарплата повара, поговорим немного о самих поварах и их профессии.

Профессиональные обязанности повара

Необходимо отметить, что работа повара связана с использованием электроприборов, открытого огня, режущих предметов и других опасных орудий труда.

Поэтому представителям данной профессии необходимо знание правил техники безопасности.

Повара обязаны владеть приемами оказания первой доврачебной помощи при возникновении травм и ожогов.

Кроме приготовления пищи он должен:

  • заниматься подготовкой своего рабочего места и подготовкой основной продукции, входящей в блюда основного и специального меню предприятия питания;
  • строго соблюдать технологию и рецептуру, приготовляемых блюд;
  • держать под строгим контролем сроки реализации готовой продукции и соблюдать правила размещения продуктов;
  • вовремя ставить в известность администрацию заведения о неисправном оборудование и отсутствии необходимых продуктов;
  • следить за сохранностью оборудования, использовать его только с соблюдением всех норм безопасности;
  • быть вежливым в общении с другим персоналом и посетителями.

От чего зависит зарплата повара

В среде поваров отмечается колоссальный разброс зарплат, начисляемые сотрудникам отдельных категорий оклады разнятся на порядок. Невозможно сравнивать вознаграждение кулинара, работающего в престижном ресторане, с таковым для трудящегося детского сада.

Данные о том, сколько зарабатывает повар, демонстрируют выраженную зависимость величины его зарплаты от четырех основных факторов:

  • квалификации;
  • должности;
  • региона;
  • типа и статуса работодателя, а также его популярности и ценовой политики.

Средняя зарплата повара в России

Средняя зарплата повара по стране колеблется в пределах 44 тысяч рублей. Но далеко не все повара могут рассчитывать даже на такой доход.

Их доход еле дотягивает до 30 тысяч рублей, а вот ответственности не меньше, чем у других поваров.

Зарплата повара по регионам

Зарплата повара в Москве намного выше, чем доход его провинциального коллеги. Шеф-повар в Омске, имеющий от 1 до 3 лет стажа, сможет заработать не более 30 000 руб.

Средний показатель, сколько зарабатывает повар в России, выглядит следующим образом:

  • Москва – 80 000 руб.;
  • Санкт-Петербург – 65 000 руб.;
  • Новосибирск – 60 000 руб.;
  • Челябинск – 45 000 руб.;
  • Казань – 42 000 руб.;
  • Омск – 40 000 руб.;
  • Волгоград – 35 000 руб.

Но, в приведенном выше списке учитывается только средняя зарплата повара в ресторане. Подобные специалисты, как правило, имеют большой стаж, хорошее образование и навыки. Рестораторы готовы оплачивать их труд по завышенным тарифам. В других сферах общественного питания доходы поваров значительно ниже.

Сколько получает шеф-повар

Обязанности шеф-повара гораздо шире. Он отвечает не только за собственные блюда, но и за работу всей кухни в целом:

  • качество и количество продуктов;
  • время приготовления и подачи блюд;
  • способы подачи;
  • концепцию ресторана и все «знаковые» блюда.

Шеф должен первым узнавать о современных тенденциях в области гастрономии различных стран мира и стремиться к самому высокому уровню — звездам «Мишлена». Отсюда и более высокая заработная плата.

Сколько зарабатывают шеф-повара в Москве и регионах России? Так как требуемый уровень такого повара должен быть высок, а это достигается путем постоянных совершенствований, зарплата шеф-повара в Москве и Санкт-Петербурге может достигать 200 тысяч рублей у шеф-поваров одного ресторана и 300 тысяч рублей — у тех, кто работает в сетевых заведениях.

Из регионов высоким жалованьем может похвастаться Кемерово (порядка 190 тысяч рублей), чуть ниже заработная плата шефов в Смоленске и Хабаровске, в Республиках Марий Эл и Тува.

Сколько получают повара в школе и детском саду

Устроиться на работу поваром можно также и в государственные или муниципальные заведения. Как правило, речь идёт о детских садах и школах. Требования к кандидатам в них невысокий. Для устройства на работу не требуется ни высокая категория ни знание блюд высокой кухни.

Когда речь заходит о том, сколько получают повара в школах и детских садах, то можно говорить о среднем уровне заработной плат от 13000-25000 рублей в месяц.

В обязанности повара входит:

  • составление меню;
  • закупка продуктов;
  • контроль за качеством и свежести;
  • приготовление простых блюд.
Читайте также:  Сколько денег изъяли у губернатора Кировской области Никиты Белых

В отличие от ресторанов, детских садах и школах не предусмотрена должность шеф-повара. Поэтому все обязанности, начиная от непосредственно приготовления блюд, заканчивая нарезкой хлеба ложатся на плечи одного человека.

Бесплатная юридическая поддержка по телефону:

Санкт-Петербург и область +7 (812) 317-60-18
Федеральный номер +8 (800) 500-27-29 доб. 859

Заработная плата творцов сладостей

Некоторых людей интересует, сколько получает повар-кондитер. Зарплата зависит от региона работы мастера, его опыта, мастерства и маркетинговых навыков.

  • Средняя зарплата кондитера в России на 2018-2019 год составляет 30 тыс. руб., состоянием на 2018-2019 год уже 43 тыс. У пекаря кондитера зарплата в среднем по России — 28 000 рублей.
  • Минимальный доход повара-кондитера — 18 тыс. руб. у недавно окончившего училище специалиста без опыта работы.
  • Максимальная зарплата — 120 тыс. руб. у мастеров экстра-класса, работающих в дорогих ресторанах, шеф-поваров со стажем работы не менее 3 лет.

Средние заработки по регионам России распределены следующим образом (руб.):

  1. Камчатский край — 28 221;
  2. Ивановская область — 25 845;
  3. Республика Адыгея, Калининградская область, Калужская, Архангельская — 25 000;
  4. Воронежская область — 23 000.

Бонусы и доплаты

За хорошую работу повар ресторана может рассчитывать на материальное вознаграждение в виде премий, чаевых и особых условий оплаты при работе на банкетах и приемах.

Также поварам кафе и ресторанов часто предоставляется возможность бесплатного питания на месте работы.

Пенсия

Повара-мужчины выходят на пенсию по достижению 60 лет, а повара-женщины по достижению 55.

Размер пенсии мастеров поварского дела в России – до 10 000 рублей.

Возникла проблема? Позвоните юристу:

Санкт-Петербург и область +7 (812) 317-60-18
Федеральный номер +8 (800) 500-27-29 доб. 859

Как стать высококвалифицированным специалистом

Чтобы стать профессионалом и претендовать на высокую оплату труда, повару в обязательном порядке необходимо получить профильное образование, которое станет первым шагом к получению разряда. Чем больше разряд, тем выше квалификация, а следовательно, и заработная плата.

Получать новый опыт можно несколькими способами: повышать квалификацию на кулинарных курсах, поехать учиться в специализированную школу за границу, самостоятельно упражняться, изобретая новые и усовершенствуя существующие блюда.

Умение вкусно приготовить и красиво подать блюдо высоко ценится среди владельцев ресторанов, поэтому они готовы щедро платить за талантливых и опытных специалистов.

Дополнительные рекомендации для соискателя работы

Зная об основных требованиях, которые чаще всего выдвигают к соискателю работы руководители компаний, можно будет намного проще устроиться на должность с приличным окладом.

Итак, работодатели оценивают будущих поваров, учитывая следующее:

  • наличие диплома, желательно об окончании высшего образования;
  • опыт работы, хотя бы 3-5 лет;
  • аккуратность и организованность;
  • готовность выполнять любой заказ для клиента, то есть быть универсальным во всех отношениях.

Если с первыми пунктами вроде как все понятно, то последний следует рассмотреть более внимательно. Под универсальностью нужно понимать готовность повара приготовить практически любое блюдо, которое закажет клиент, особенно это касается элитного ресторана. При этом следует помнить, что клиенты могут быть весьма своеобразными.

Подводя итоги

Можно сделать вывод, что средняя зарплата повара весьма вариативна и на нее влияет много условий. Но самое главное для определения своего уровня доходов – это желание самого повара развиваться и совершенствоваться. Ведь кулинария это одна из областей деятельности, где квалификация нарабатывается опытным путем.

Какая оплата труда повара? Сколько зарабатывают и какая заработная плата у поваров.

Какая оплата труда повара? Сколько зарабатывают и какая заработная плата у поваров.

Какая оплата труда повара? Сколько зарабатывают и какая заработная плата у поваров.

Повар – это не только профессия связанная с приготовлением пищи. В его обязанности входят:

  • Умение владеть кухонными приборами;
  • Чувственные вкусовые и нюховые рецепторы;
  • Знание калорийных особенностей продуктов и сроков их хранения;
  • Познания в диетологии;
  • Аккуратность и чистоплотность.

Но расценки на оплату труда кулинарных мастеров очень разнятся и это зависит от места работы, региона, должности и разряда.

Какая зарплата у повара и где платят больше – главный вопрос начинающих специалистов и выпускников ВУЗов.

Зарплата шеф повара

Зарплата повара в ресторане зависит от нескольких факторов:

  • уровень и популярность заведения,
  • региональное размещение,
  • ценовая политика кухни, ресторана или кафе.

Профессия шеф повара считается популярной и престижной, к этой должности стремятся практически все кулинарные мастера. Помимо популярности эта профессия подразумевает креативность , чувство меры, ответственность, постоянное стремление к новым кулинарным открытиям.

Средняя зарплата шеф повара в России в 2016 году составляет 65 тысяч рублей, а вот зарплата шеф повара в ресторане будет варьироваться от 15 до 300 тысяч рублей. Такая кардинальная разница обусловлена профессионализмом шеф повара, местом его работы, количеством персонала в подчинении. В элитных ресторанах хороших шеф поваров очень ценят и пытаются поощрить по заслугам, ведь шеф повар — это лицо заведения.

Средняя зарплата повара

Средняя зарплата повара по стране колеблется в пределах 44 тысяч рублей. Но далеко не все повара могут рассчитывать даже на такой доход. Зарплата повара в школе, зарплата повара в детском саду и зарплата повара в столовой считаются из ряда самых низкооплачиваемых кулинарных профессий. Их доход еле дотягивает до 30 тысяч рублей, а вот ответственности не меньше, чем у других поваров.

Какая зарплата поваров в детском саду? Кажется, что приготовление пищи для маленьких детей — это очень большая ответственность и оплачиваться она должна дорого. Но и тут зарплата не будет превышать 30 тысяч рублей, так как большинство детских садов числятся на бюджете государства.

Уровень оплаты зависит и от разряда повара, чем он выше, тем больше работник получает надбавок. Но для того, чтобы получить разряд выше, нужно постоянно учиться и совершенствоваться, как мастер своего дела.

Повар разряды зарплата:

  • 2 разряд – самый низкий разряд, зарплата в среднем от 10 тысяч рублей до 18. Это помощники поваров, которые только могут подготавливать продукты к приготовлению, но не осуществлять его.
  • 3,4 разряды. Получить 3 или 4 разряд, где будут новые обязанности и повышенная зарплата, помощник повара может благодаря усердному труду и новым знаниям. При получении 3,4 разрядов средняя зарплата варьируется между 18-21 тыс. рублей.
  • 5,6 разряды. Это уровень специалистов со средним профессиональным образованием. Такие специалисты в среднем получают до 44 тыс. рублей, но если работать в солидных ресторанах и кафе, то зарплата возрастает в разы, а вот зарплата повара кафе с 5 или 6 категорией будет близится к средней.

Зарплата повара в России

Сколько зарплата повара по России ответить достаточно тяжело. Потому как в разных областях спрос на вакансии разный, и уровень дохода кардинально отличается.

Самый большой спрос на поваров прослеживается в Московской, Ленинградской областях. Но и требуют с мастеров здесь значительно, так как кроме спроса существует еще и большое предложение. При большой конкуренции желающих на вакансию повар, у специалиста нет права на ошибку, нужно тщательно оттачивать свои умения и проявлять на деле мастерство.

Зарплата повара в Москве

В столице хорошие повара очень ценятся. Если мастер зарекомендовал себя как хороший шеф повар или повар кондитер зарплата его будет достойной и без работы он не останется.

Зарплата шеф повара в Москве достигает 300 тысяч рублей, при условии высшей профессиональности и креативности .

Зарплата поваров в ресторане в Москве будет зависеть от расположения заведения. Более популярные рестораны в центре города естественно будут платить большую зарплату своим сотрудникам, но и требования будут к ним высокие. Зарплата повара в Москве в 2016 году в среднем составляет 75 тысяч рублей.

Средняя зарплата по РФ в 2019 году — 44 тысячи рублей. А вы столько получаете, или статистика Росстата нарисована?

«Врут!» — с безразличием уже констатирует средний россиянин, когда в очередной раз слышит последние новости от Росстата о том, что средняя зарплата по стране опять выросла. Любой обычный работяга вам скажет без всякой заумной аналитики, что зарплаты растут только в новостях, а в реальности у граждан растут долги по кредитам, взятым на еду и оплату ЖКХ.

Один из самых спорных вопросов, касающихся российской экономики — вопрос зарплат. Вроде как по данным Росстата — они растут, и растут неплохо. Но когда речь заходит о реальных опросах людей — оказывается, что цифры могут серьезно отличаться, иногда даже в разы.

Reconomica публикует очередной (наша аналитика за 2018 и 2017 по ссылкам) разбор средних зарплат в России в 2019 году. Сухие цифры можно посмотреть прямо на официально сайте Росстата ( тут ). У нас — еще учитываются данные с нескольких крупных сайтов с вакансиями, нескольких аналитических исследований и с нескольких форумов, где люди обсуждают зарплаты в разных регионах.

Средняя зарплата в России в 2019: что говорит Росстат? (+видео)

Мы публикуем эту статью в середине года, чтобы посмотреть, как изменилась динамика доходов россиян. На июнь 2019 Росстат уже опубликовал данные по средней зарплате за 1 квартал по всей РФ:

январь — 42 263 рубля;

февраль — 43 062 рубля.

Средняя зарплата за 1 квартал 2019 года, таким образом, составила 43944 рубля, если верить официальной статистике gks.ru. Для сравнения, средняя зарплата по РФ за полный 2018 год составила 43445 рублей.

Учтите, что Росстат учитывает официальные зарплаты до вычета НДФЛ — то есть от этих сумм надо отнять 13%. Таким образом, средний россиянин зарабатывает в 2019 году минимум 38 тысяч рублей на руки при условии, что он трудится 40 часов в неделю… или должен зарабатывать, по крайней мере. А вы столько получаете? Напишите в комментариях. Наверняка, среди читателей будет много людей, кто в глаза таких денег никогда не видел. Давайте разберемся, почему.

Статистика Росстата по зарплатам за все годы существования Российской Федерации (таблица)

В таблице ниже приведены данные Росстата по средним зарплатам за все время учета статистики (1991-2019):

А сколько это в долларах? А в долларах все очень плохо…

Заработная плата населения в долларах — это более реальный и честный показатель развития страны, так как все мы знаем, что курс рубля может сильно колебаться, влияя на позиции государства по этому показателю на мировой аренде. Кстати, по этому показателю Россия находится ниже, чем ВСЕ страны из рейтинга ОЭСР., включая Мескику, Венгрию и страны Прибалтики, которые являются самыми бедными членами организации, с отставанием от них В ДВА РАЗА.

По курсу на дату публикации материала (1 $ = 65), официальная средняя зарплата в России до налогов в долларах равна 665 $ на 2019 год. Нетрудно посчитать, что это 8000$ в год — месячная зарплата люксембуржца, швейцарца, австралийца или американца из крупного города.

В прошлом году сумма была побольше: средний курс ЦБ за 2018 составил 62.92, а средняя зарплата (43 445) равнялась 690 $.

Напомним интересный факт: с учетом среднегодовых курсов долларов ЦБ РФ, россияне так никогда и не увидели пробитие планки страной заветной планки заработой платы в 1000$.

Реально ли россияне получают столько?

Можете поспрашивать, получают ли ваши знакомые среднестатистическую зарплату в 43 тысячи (38 тысяч рублей на руки, как мы помним, чтобы не было разночтений по учету НДФЛ). А можете и не утруждать себя, за вас в 2018 году большой опрос уже провел Фонд Борьбы с коррупцией, выяснив, что большинство россиян реально получает на руки суммы от 15 до 25 тысяч рублей в месяц.

Читайте также:  Как составить доверенность на оформление документов на квартиру

На практике такие зарплаты действительно являются средними, но далеко не для всей страны. Примерно столько получают в Питере (статистика по зарплатам за 2018), чуть больше зарабатывают люди в Москве (средняя зарплата за 2018) и на Северах (но города там маленькие, поэтому на статистику показатели влияют слабо).

В большинстве других миллионников и городов поменьше зарплаты уровня 40-45 тысяч находятся выше среднего уровня. То есть человек, не имеющий узкой востребованной специальности (например — стоматолог, или специалист в нефтянке, или программист) — может получать столько, разве что устроившись в крутую компанию, или имея большой стаж и разные надбавки-премии.

Почему так получилось, или как считает Росстат

Статистика далека от реальности, потому что:

Зарплаты принимаются в учет только официальные и по данным крупных компаний (а поскольку десятки миллиардов рублей проходят в «тени», Росстат никак не может их учесть).

Д ля расчетов берется сумма до вычета налогов. А это 13%, то есть из среднестатистических 44 тысяч вы получите уже 38 280 рублей.

Зарплаты сильно отличаются в зависимости от региона и города. Кассир в «Пятерочке» в Москве будет получать больше, чем кассир в «Пятерочке» в Смоленске.

Зарплаты сильно отличаются в зависимости от компании. Инженер в Газпроме будет получать больше, чем инженер в полумертвом НИИ в этом же городе.

Зарплаты сильно отличаются в зависимости от специальности. Наверное, самый главный фактор. Если взять зарплату чиновника в Питере (условные 100 тысяч рублей), зарплату сварщика в Санкт-Петербурге (условные 70 тысяч), зарплату кассира в Белгороде (условные 17 тысяч), зарплату ночного сторожа (условные 10 тысяч) — получаем, что в среднем они имеют (100 + 70 + 17 + 10) / 4 = 49 тысяч рублей. Но по факту это в 2 раза меньше, чем реально получает депутат, и почти в 5 раз больше, чем получает сторож.

Поэтому средняя зарплата по стране никогда не будет отображать реальных цифр для широкого слоя населения.

Опрос в Саратове: реально ли жители получают среднюю ЗП, которую посчитал Росстат? (видео)

Где зарплаты сильнее всего отличаются от данных Росстата, и почему?

Д анные Росстата более-менее реальны только для крупных региональных центров. 40-45 тысяч вполне реально получать и в Тюмени, и в Новосибирске, и в Ростове, и в Екатеринбурге, и в Казани, и в прочих миллионниках, а также на Севере.

Справедливости ради: такие зарплаты даже в миллионниках вряд ли есть у всех. Скорее всего — это либо доход у востребованных специальностей, либо доход у людей, которые 3-5+ лет работают в одном месте, и ценятся руководством, либо просто работают в нескольких местах и берут подработки. Но такие деньги на практике все равно реально получать — это не фантастика.

А вот для маленьких городов (условно — меньше 100-150 тысяч) даже 40 тысяч уже являются сложнодостижимой суммой. В таких населенных пунктах средние зарплаты могут находиться на уровне «минималки» ( данные по МРОТ 2017-2018 тут ) , или ненамного ее превышать.

Распределение доходов: сколько у нас богатых, среднего класса и бедных в 2019? (+видео)

Чтобы понять, насколько неточна сумма, подсчитанная Росстатом – рассмотрим разделение граждан по уровню дохода и социальному статусу:

Безработные — около 5.2% (данные за 2018), или около 4 млн граждан. Эти люди или не получают ничего вообще, или получают пособие (до 8 тысяч рублей). А может быть и наоборот — среди них есть миллионеры, которые не афишируют свой доход и получают его неофициально.

Получают «минималку» или около нее — 4.9 млн граждан (данные за 2017).

Средний класс — около 7-8% (достаток около 50 тысяч рублей, есть квартира (своя или в кредит), есть возможность купить машину (свою или в кредит). Подробнее про средний класс в РФ можно почитать по ссылке.

Имеют зарплату больше 100 тысяч — 4.1%, или около 5.9 млн граждан (данные за конец 2017).

Получается, что официально зарплату выше 50 тысяч имеют всего 11-12% россиян. Правда, это не означает, что у остальных реальные доходы ниже. Они могут получать всю или часть зарплаты в конверте, и иметь не меньше, а то и больше этого.

Даже если у вас средняя зарплата — хватит ли ее на жизнь?

Давайте подсчитаем. Вы получаете условные 45 тысяч рублей, и живете в миллионнике (любом). Вам условные 30 лет, у вас нет жены-детей.

Примерные расходы:

Ипотека. «Однушка» в почти любом миллионнике стоит в районе 1.8-2.2 млн рублей. Поэтому копить со средней зарплатой на нее можно лет до 45-50. Так что мы берем ипотеку лет на 20, и выплачиваем по 12000 ежемесячно (предположим, что 30-40% от суммы мы внесли первоначально).

Транспортные расходы. Общественный транспорт обойдется в примерные 1500 рублей. Содержание собственного авто — в 5-10 тысяч минимум (парковка + заправка, не считаем даже техобслуживание).

Еда. Чтобы не голодать и не есть одни макароны с «сырным продуктом» и сосисками из бумаги — должно хватить 12000 рублей.

Коммуналка. Условные 4500 рублей, включая Интернет и мобильный телефон.

Итого только на незаменимые расходы уже уходит 30 тысяч (если ездим на общественном транспорте). Сюда мы не считали покупку одежды, техники, мебели, средств гигиены, отдых, лечение. Но зато «закрыли» самый главный пункт — покупку квартиры.

Получается, что 1 человеку даже со средней зарплатой денег будет хватать на более-менее нормальную жизнь, без особых изысков. Если жить вдвоем — будет проще (оплата коммуналки и ипотека — поделятся, расходы на еду — вырастут не в 2 раза).

Средние зарплаты в России в 2019 по отраслям (таблицы по специальностям)

Ниже составим таблицы средних зарплат для разных отраслей.

Если возле какой-то профессии стоит «+», значит, максимальный порог заработка сильно зависит от условий. Например, у водителей — от маршрута, у парикмахера — от статуса салона и загрузки по клиентам. У некоторых из таких профессий твердого оклада вообще нет, или он очень маленький, а основной доход — это % от заказов.

Если с названия профессии идет ссылка — по ней можно почитать подробнее про эту специальность и доходы в ней.

Транспорт и логистика

Водитель легкового авто (такси, личные водители, водители пассажирских 7-местных авто и легковых авто для перевозки легких грузов)

Зарплата повара — сколько получает работник питания?

Желая узнать, сколько зарабатывает повар, можно долгое время оценивать данные статистики. Однако их актуальность подтвердить не смогут даже профессиональные аналитики. Лучше уточнить не просто цифры, а зависимость заработной платы от различных моментов. В результате этого удастся отыскать простую связь между основными величинами, дабы сделать их наиболее понятными и верными. За счет этого суммы будут рассматриваться с иной точки зрения.

Содержание статьи:

  • 1. Где можно заработать больше?
  • 2. Зарплата по разным годам
  • 3. Факты о профессии — видео
  • 4. Средний оклад повара в России
  • 5. В каком регионе зарабатывают больше?
  • 6. Будет ли повышение в новом году?
  • 7. Видео: Просвещение — профессия повара

Где больше получает повар?

Сначала нужно понять, где именно у повара зарплата оказывается больше. Для чего в первую очередь оцениваются наиболее распространенные места работы.

Перед пользователями представлено несколько мест работы поваров, где их услуги по сей день остаются максимально нужными. В соответствии с представленным списком можно сказать, что в столовой человек получает небольшие деньги, а в ресторане – суммы отличаются в несколько раз.

Почему зарплаты отличаются?

Разница в оплате труда должна стать понятной каждому человеку. В заведениях от сотрудников требуется разный уровень подготовки, поэтому и приготовление пищи оказывается или простым, или сложным. Так, в столовой чаще всего меню обновляется не так часто, а вот в ресторане понадобятся все познания в кулинарии. Причем человек должен уметь справляться с заказами всего за пару минут, независимо от блюда.

Конечно, в самом дорогом ресторане Москвы, конечно, повары зарабатывают больше среднего оклада по профессии, но и спрашивают с них намного больше.

Зарплаты по годам

Правда, отыскать реальную информацию по различным годам сложно. Тем не менее, без особых проблем удается рассмотреть ее изменения в зависимости от различных мест для 2014 года.

  • Минимальная зарплата – 7000 рублей;
  • Средняя зарплата – 35000 рублей;
  • Максимальная зарплата – 120000 рублей.

Разброс оказывается настолько большим, что даже аналитики часто не могут правильно оценить предлагаемые возможности. Хотя даже они соглашаются, что в 2014 году предложения работодателей превзошли все ожидания.

Краткие факты о поварах

Средняя заработная плата по стране

Средняя зарплата в Москве

Нужно сказать, что размер средней заработной платы составляет 35000 рублей. Однако этот показатель обычно рассматривается в центральных регионах России. К сожалению, вдали от центральных городов профессия остается полезной лишь для небольших столовых, поэтому и доходы людей оказываются небольшими.

Читайте также:  Чем отличается выписка из ЕГРП от выписки из ЕГРН: объясняет юрист

В каком регионе больше всего, в каком меньше всего

Кроме того, зависимость зарплаты поваров стоит рассмотреть на основании нескольких различных регионов. Действительно, такие данные помогают реально оценить возможности с профессиональной подготовкой.

ОбластьСредняя заработная плата, рублей
Амурская14800
Архангельская16800
Брянская14500
Владимирская17500
Волгоградская15300
Воронежская16600
Калининградская14300
Курская16700
Ленинградская17200
Магаданская14500
Московская13600
Новгородская17500
Омская17400
Пензенская14100
Самарская14900
Тульская16000
Челябинская15800

Разброс оплаты не так велик, но это не столь важно. Намного полезнее соотнести доход поваров с иными профессиями. После этого удастся понять, что в сфере питания сегодня не удается получать огромные деньги. Можно свободно перечислить массу иных вариантов, которые сильнее привлекут внимание населения.

Если вы обучились профессии, но она вам не по нраву, Вы в любой момент можете начать работать на себя, просто открыв бизнес, который придется Вам по душе. Но какой вид бизнеса выбрать? Редакция сайта uBiznes.ru подготовила для Вас статью о лучшем виде собственного дела по ссылке.

Нельзя забывать о квалификации

Сколько же зарабатывает повар? Все зависит не только от региона и трудоустройства. Также важна и квалификация. Она помогает опытным людям быстро построить собственную карьеру. К этому вопросу серьезно относятся все работодатели, поэтому стоит рассмотреть их основные пожелания.

Требования работодателей в разных регионах

  1. Среднее техническое или высшее образование;
  2. Опыт работы;
  3. Универсальность.

Пожалуй, наименее понятен последний пункт, а ведь он лишь напоминает о том, что сегодня в ресторанах приходится готовить блюда всех кухонь мира. Отказывать клиентам нельзя, поэтому шеф-повар должен быть готов к самым непредсказуемым запасам. Отличным примером являются многочисленные китайские рестораны, где на кухне творятся настоящие чудеса. Однако при первом желании посетителя можно получить даже простые пельмени.

Повысится ли зарплата в 2015 году?

Пора остановиться на предстоящих событиях, так как люди часто задумываются о том, а будет ли повышение в 2015 году. Если говорить о поварском искусстве, то искать определенные предпосылки для увеличения оплаты труда не следует. Нет, каждый работодатель старается преподносить сотрудникам приятные подарки, но обычно они остаются незначительными.

Почему повышения не будет в 2015 году?

Уровнь оклада в США

Стоит заметить, что увеличивать доход поваров предпочитают лишь некоторые руководители. Все остальные отлично понимают, насколько большие суммы им приходится отдавать профессионалам. Неопытные же сотрудники остаются на кухне при любых условиях. Если же случается увольнение, на их место тут же ориентируется масса молодых людей.

Повара всегда оставались почитаемыми в России. Сегодня же их заработная плата оказывается не такой высокой. Правда, это касается лишь средних показателей по стране, которые не стоит считать актуальными. Суммы зависят от многочисленных факторов, а их разброс поистине непредсказуем. Из-за этого даже в отдаленном регионе профессионалу всегда удается отыскать отличное место работы, где его доход становится привлекательным. Так что однозначно говорить о заработке поваров не нужно, чтобы не совершить ужасной ошибки при оценке.

Повар готовит из практически любого вида мяса, если он, конечно, не Ганнибал Лектор — тот вполне мог приготовить человеческие органы. Но во сколько бы ему обошлась почка человека на черном рынке? Узнайте тут.

Видео: Как учится и работает повар?

Зарплатное неравенство: сколько и где официально зарабатывают россияне

Росстат представил результаты масштабного обследования заработных плат россиян. Оно проводится раз в два года и учитывает крупные и средние предприятия всех видов экономической деятельности и форм собственности, где работают 27,1 млн человек.

В 2019 году выборочное исследование охватило 101,4 тыс. крупных и средних предприятий (28,1% всех предприятий, включенных в основу выборки), выбранных методом случайного отбора. Малые и микропредприятия не учитывались. Росстат определял распределение численности работников по размерам зарплаты за апрель, вознаграждения по итогам работы за год и любые единовременные выплаты не учитывались.

Страна с низкой зарплатой

Средняя зарплата работников средних и крупных предприятий по России в апреле 2019 года составила 47 657 руб. Президент Владимир Путин на «прямой линии» обращал внимание, что средние зарплаты растут в номинальном и реальном выражении. Действительно, по сравнению с апрелем 2018 года они выросли на 8,4% в номинальном выражении и на 3,1% в реальном, то есть с корректировкой на инфляцию.

Зарплату ниже средней по стране получают 71,2% россиян, занятых на крупных и средних предприятиях, свидетельствуют данные Росстата.

Низкие зарплаты сегодня в экономике России — это расплата за тот выбор, которые сделали российские власти еще в 1990-е годы, чтобы избежать социального взрыва, объяснила РБК директор Института социального анализа и прогнозирования РАНХиГС Татьяна Малева. Тогда между высокой безработицей и низкими зарплатами с высокой занятостью был сделан выбор в пользу последнего, и эта модель по сей день определяет российский рынок труда, пояснила она. Это ярко видно во время кризиса в экономике: безработица не растет, зато падает цена труда, покупательная способность зарплат снижается, отметила экономист. Сейчас уровень безработицы в России не превышает 5% экономически активного населения (в апреле — 4,7%).

«Россия — страна с высокой занятостью, но с низкой заработной платой, что предопределяет весь тип ее социального развития», — сказала Малева. Зарплата — это определяющий фактор для всех социальных выплат, она лежит в основе формирования размера пенсий и всех пособий. Кроме того, низкий уровень зарплат определяет слабый потребительский спрос, что тормозит развитие российской экономики в целом, заключила она.

Минэкономразвития ожидает, что рост ВВП по итогам первого полугодия составит 0,7%. Ситуация в экономике свидетельствует о низком уровне совокупного спроса, констатирует ведомство (.pdf).

Неравенство в зарплатах внутри регионов

Российские регионы отличаются друг от друга как уровнем зарплат, так и их распределением между работниками. В числе антилидеров по доле сотрудников, получающих зарплату ниже средней (по региону), — Астраханская, Костромская и Магаданская области, Ингушетия, Дагестан и Москва.

В Дагестане (примерно так же в Ингушетии) две трети населения получают зарплату ниже средней по региону (см. инфографику). Большая доля работников (40,3 тыс. человек, или 15%) получают зарплату ниже законодательно установленного минимального размера оплаты труда (МРОТ) в 11 280 руб.

Распределение работников по размерам зарплаты в Москве демонстрирует обратную ситуацию. Более 27% столичных работников зарабатывают выше средней зарплаты по региону, которая в апреле составила 96 тыс. руб. Похожее распределение и в Магаданской области.

В Астраханской области треть работников (около 32%) получают зарплату как минимум в два раза ниже средней по региону (34,6 тыс. руб.). Близкая ситуация и в Костромской области.

Лидеры по доле работающих бедных

Работающие бедные — это граждане, чья зарплата ниже величины прожиточного минимума для трудоспособного населения (.pdf). С 2019 года федеральный МРОТ ежегодно устанавливается в размере прожиточного минимума трудоспособного населения за второй квартал предыдущего года.

Лидером по доле работников, получающих зарплату ниже МРОТ, стал Дагестан. В республике почти 15% жителей являются работающими бедными, то есть их зарплата ниже регионального МРОТ (равен федеральному, 11 280 руб.). На втором месте — Ингушетия, где почти 13% работников зарабатывают ниже МРОТ. В Курганской области региональный зарплатный минимум равен 12 972 руб., и 12,4% населения получают зарплату ниже этой величины. В Чечне доля работающих бедных составляет почти 12% жителей региона, в Северной Осетии — 11,7%.

Из пяти регионов-антилидеров четыре — регионы Северного Кавказа, где высока доля занятости в сельском хозяйстве, то есть в самой низкооплачиваемой отрасли, объяснила главный научный сотрудник Института социального анализа РАНХиГС Наталья Зубаревич. «В Курганской области и аграрный сектор, и обрабатывающая промышленность находятся в состоянии полной депрессии», — добавила она. Во всех указанных регионах мало крупных и средних предприятий, и основная часть жителей работает в теневом секторе. «Мы не знаем, сколько реально зарабатывают люди на Северном Кавказе, потому что экономика в основном находится в тени», — подчеркнула Зубаревич.

Численность рабочей силы составляет 75 млн человек (по состоянию на конец мая 2019 года). Росстат представил статистику номинальных зарплат только 27,1 млн работников, то есть 36% от всего экономически активного населения России. Еще около 14 млн человек работает на малых и микропредприятиях, оценивала РБК завлабораторией количественных методов исследования регионального развития РЭУ им. Г.В.Плеханова Елена Егорова.

Государственная статистика не учитывает и зарплаты россиян, занятых в теневом секторе экономики. Сам Росстат оценивает долю россиян, работающих в неформальном секторе, в 13,8 млн человек, или 19,3% от общей численности рабочей силы (данные за первый квартал 2019 года). По расчетам Всемирного банка, от 10,9 млн до 15 млн россиян (15,1–21,2% рабочей силы) трудятся в теневом секторе (.pdf).

Разрыв между средней и медианной зарплатой

Медианное значение зарплаты в апреле 2019 года составило 34 335 руб., следует из результатов исследования. Медиана зарплаты — это уровень оплаты труда, 50% работников получают ниже, а 50% — выше которого, пояснял РБК директор Центра трудовых исследований НИУ ВШЭ Владимир Гимпельсон: соответственно, половина россиян, занятых на крупных и средних предприятиях, получают меньше медианного значения, то есть 34 335 руб. в 2019 году. «Если взять все предприятия, медианное значение зарплаты будет еще меньше», — уточнял экономист.

Одновременно есть прямая зависимость: чем сильнее средняя зарплата отличается от медианы, тем сильнее неравенство в оплате труда и выше доля людей с низкой зарплатой, объяснил Гимпельсон. Высокооплачиваемые работники тянут вверх значение средней зарплаты и практически не влияют на медианное значение, говорил он. Отклонение медианы от средней зарплаты в 2019 году составило 27,9%. Разрыв между медианным и средним значением зарплаты различается по регионам и колеблется от 13 до 31%.

Неравенство по отраслям

Самый высокий разрыв в зарплатах в России зафиксирован в отрасли рыболовства: 10% наиболее высокооплачиваемых работников зарабатывают в 29 раз больше, чем 10% наименее оплачиваемых. Среди разработчиков ПО разрыв в оплате труда может быть 18-кратным, а среди финансистов и страховщиков — 17-кратным. Производство автомобилей оказалось отраслью с минимальным неравенством. Более 80% работников, занятых в сфере образования, получают зарплату ниже средней по стране. 10% cамых низкооплачиваемых работников получают зарплату на уровне ниже МРОТ — 10 458 руб.

Ссылка на основную публикацию